أخبار

بالنسبة لعدد قليل من الناس ، يعد الخبز الأبيض أكثر أنواع الخبز صحة


هل الخبز الأبيض أكثر صحة من خبز الحبوب الكاملة؟
في السنوات الأخيرة ، حاول المزيد والمزيد من الناس تناول أقل قدر ممكن من الخبز الأبيض لأنه يقال أنه غير صحي للجسم. لقد وجد الباحثون الآن أن الخبز الأبيض ليس غير مواتٍ للجميع. بالنسبة لبعض الناس ، قد يكون الخبز الأبيض هو أفضل خيار للصحة العامة.

في تحقيقهم ، وجد العلماء في معهد وايزمان الإسرائيلي للعلوم أن تناول الخبز الأبيض لا يجب أن يكون دائمًا غير صحي. بالنسبة لبعض الناس ، يمكن أن يكون الخبز الأبيض أكثر صحة من خبز الحبوب الكاملة. تؤثر النباتات المعوية للمستهلكين على كيفية تفاعل جسم الإنسان مع أنواع مختلفة من الخبز. نشر الأطباء نتائج دراستهم في مجلة "استقلاب الخلية".

الغشاء المخاطي المعوي مهم لصحة الإنسان
تحافظ البكتيريا الموجودة في الأمعاء البشرية (الميكروبيوم) على صحة الغشاء المخاطي المعوي. ويقول الباحثون إن هذا يلعب دورًا رئيسيًا في جهاز المناعة البشري لأن الغشاء المخاطي المعوي يعمل كحاجز.

ما كمية الخبز التي أكلها المشاركون؟
أثناء الدراسة ، استهلك المشاركون حوالي عشرة بالمائة من السعرات الحرارية اليومية من تناول الخبز. فحص الخبراء الميكروبيوم وكذلك قيم الجلوكوز والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والدهون والكوليسترول ، وإنزيمات الكلى والكبد وعلامات الالتهاب المختلفة. وأوضح العلماء أن المشاركين طلب منهم بعد ذلك زيادة استهلاكهم من الخبز إلى 25 في المائة من السعرات الحرارية المستهلكة.

ما أنواع الخبز المستخدمة في الدراسة؟
استخدمت الدراسة نوعين مختلفين من الخبز. كان هذا خبزًا أبيضًا وخبزًا مخمرًا كاملًا. الخبز الأبيض يحتوي على نسبة عالية من نسبة السكر في الدم. يقول الأطباء أن الخبز المصنوع من عجين الحبة الكاملة يحتوي على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم ويعتبر بشكل عام أكثر صحة.

استجابت بعض المواد بشكل أفضل للخبز الأبيض
وجد الأطباء أن ما يسمى بتركيبة الميكروبيوم المعوية للمشاركين لعبت دورًا رئيسيًا في رد فعل الجسم على أنواع مختلفة من الخبز. لدهشة العلماء ، لم يكن هناك فرق كبير بين آثار نوعين من الخبز على بعض الموضوعات ، كما يوضح المؤلف Eran Segal. أوضحت الأبحاث الإضافية أن الأشخاص الذين لديهم ميكروبات معينة استجابوا بشكل أفضل لخبز العجين المخمر والحبوب الكاملة. رد المشاركون الآخرون بشكل أفضل على الخبز الأبيض.

هناك حاجة إلى مزيد من البحث
تظهر نتائج الدراسة أن الخبز الأبيض ليس بالضرورة أن يرفع مستوى السكر في الدم أكثر من الخبز الآخر. وأوضح العلماء أن هذا يرجع ببساطة إلى الميكروبات المعوية الفردية للمستهلكين الأفراد. ومع ذلك ، كانت التحقيقات التي أجريت صغيرة نسبيا. من الضروري الآن إجراء المزيد من البحوث حول هذا الموضوع لأن العديد من الدراسات الأخرى خلصت إلى أن تناول خبز الحبوب الكاملة أكثر صحة.

الآثار الإيجابية لاستهلاك الخبز من الحبوب الكاملة
خلص التحليل التلوي الأخير لـ 45 دراسة لـ BMJ إلى أن هناك أدلة أخرى على أن استهلاك الحبوب الكاملة مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية وأمراض القلب والأوعية الدموية وجميع أنواع السرطان والوفيات. (مثل)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: الأرز أم الخبز. أيهما أفضل لصحة الإنسان (ديسمبر 2021).