أخبار

البروتينات: قيم مرجعية جديدة للبروتين


ما مقدار البروتين الذي يحتاجه الناس؟ تمت مراجعة القيم المرجعية
تؤدي البروتينات العديد من الوظائف في أجسامنا. فهي ليست فقط مواد بناء للخلايا والإنزيمات والهرمونات ، ولكنها تساعد أيضًا في نقل العناصر الغذائية وتوفير الطاقة. حسب العمر ، يتكون جسم الإنسان من متوسط ​​7 إلى 13 كجم من البروتينات. مطلوب 20 من الأحماض الأمينية المختلفة لبناء البروتينات ، 9 منها ضرورية. لا يستطيع الجسم إنتاج أحماض أمينية لا غنى عنها بنفسه ، ولكن يجب تزويده بالطعام. هذه هي isoleucine ، leucine ، lysine ، methionine ، phenylalanine ، threonine ، tryptophan ، valine and histidine للرضع.

إذا لم يتم توفير هذه الأحماض الأمينية بانتظام ، فقد تحدث أعراض نقص. قامت جمعية التغذية الألمانية (DGE) بتقييم البيانات العلمية الجديدة ومراجعة القيم المرجعية للبروتين على هذا الأساس. بالمعنى الدقيق للكلمة ، لا توجد حاجة فسيولوجية للبروتين ، ولكن فقط لعنصر النيتروجين الموجود في البروتينات والأحماض الأمينية الأساسية.

كمية البروتين الموصى بها المشتقة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين سنة وأربع سنوات هي 1.0 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا وتنخفض إلى 0.8 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا اعتمادًا على العمر والجنس. بالنسبة للبالغين ، يتم اشتقاق القيمة المرجعية من بيانات من دراسات توازن النيتروجين. وفقًا لذلك ، فإن الكمية الموصى بها للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 65 عامًا هي 0.8 جرام بروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. هذا يتوافق مع 57 إلى 67 جم من البروتين يوميًا. يمكن تحقيق هذا المبلغ عن طريق تناول الأطعمة الغنية بالبروتين. في حالة المنتجات النباتية ، يشمل هذا بشكل أساسي البقوليات مثل الصويا والعدس والبازلاء. كما تساهم منتجات الحبوب مثل الخبز والأغذية الحيوانية مثل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبيض في توريد البروتين.

بالنسبة للبالغين الذين تبلغ أعمارهم 65 عامًا أو أكثر ، لا يمكن إجراء حساب دقيق لمقدار البروتين المناسب بناءً على البيانات المتاحة. يشتبه في وجود حاجة أكبر ، لأن الوظائف الجسدية وصيانة الوظائف مهمة للغاية في الشيخوخة. بالنسبة للأشخاص الأصحاء وكبار السن الذين لديهم وزن طبيعي ، ينتج عن هذا تقدير 1.0 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. هايكه كروتز ، على التوالي

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: حاجة الإنسان إلى البروتين (ديسمبر 2021).